this is not a love story

well, what the hell are we doing in denver?

jack kerouac

Penguins

Way Down in New Orleans

Dykar-Jenny till Freddie kocken i TV4:s Nyhetsmorgon: Jag Àlskar musslor! Men hur fÄr man dem att bli bra? Hur lÀnge ska de koka?
Hur lĂ€nge?? Musslor lĂ€ggs i ett spad av hackad schalottenlök och vitlök och olja samt nĂ„gra deciliter vitt vin som du har kokat upp – det som blir över i flaskan dricker du upp medan du gör i ordning allt det andra som hör till. Efter cirka fem minuter har musslorna öppnat sig: dĂ„ Ă€r det klart.
Det finns mÄnga andra sÀtt ocksÄ. Men sÄ hÀr gör jag: enklare kan ingenting bli. Det Àr jobbigare att koka ett Àgg.

Om det Àr jambalaya pÄ gÄng tar det vÀsentligt lÀngre tid. DÄ Àr man fler som lagar ocksÄ: dÀrför behövs mycket mer vin som alla dricker hela tiden. Och sÄ le jazz hot pÄ hög volym. En platta med Jelly Roll och hans Red Hot Peppers passar bra: jag brukar stoppa Wild Man Blues i spelaren.

Jelly Roll Morton and His Red Hot Peppers

SÄ hÀr kan en Jelly Roll Original Creole Jambalaya se ut:

SmĂ€lt rikligt med smör i (helst) en sĂ„dan dĂ€r gammal gryta av gjutjĂ€rn som mormor och alla farmödrar hade förr samt lĂ€gg i korven och paprikan. LĂ„t puttra i 5 minuter under omrörning. TillsĂ€tt sedan mjölet och lĂ„t det puttra i ytterligare nĂ„gra minuter. HĂ€ll dĂ€refter i tomaterna, löken, riset, vitlöken, persiljan och vattnet/vinet. Krydda. LĂ„t det koka i 1 Âœ timme, eller tills vattnet/vinet försvunnit. LĂ€gg i rĂ€korna och strö ytterligare persilja över rĂ€tten, som rĂ€cker till (nĂ€stan) 8 personer. Bon appĂ©tit! Eller: kör sĂ„ det ryker!

PS. Om man vill ha musslor i sin jambalaya – och det vill man gĂ€rna – kokar man först en kasse fĂ€rska (= levande) sĂ„dana pĂ„ vanligt vis med en klick smör och schalottenlök i 3 Âœ dl vitt vin. SlĂ€ng i lite vitlök ocksĂ„, det skadar aldrig.
NÀr musslorna Àr klara: kasta bort skalen och anvÀnd spadet till jambalayan. LÀgg i musslorna tillsammans med rÀkorna nÀr allt Àr nÀstan klart. Serveras med varma baguetter. AlltsÄ: inte servetter. Utan baguetter. DS.